纳西族的饮食代表菜都有哪些？

2021-12-08 19:10:02 作者：万年历  少数民族   纳西族 

纳西族平时都是以猪肉为主，猪肉有着不同的制作方法，比如腌制，或者是直接现炒。那么关于纳西族的饮食文化，你具体都了解多少呢？纳西族有哪些特色代表菜呢？接下来就和小编一起来往下看看吧！

丽江粑粑

纳西族人非常喜欢喝酒，还有一些喝茶的活动，平时基本上是无辣不欢。一日三餐里面肯定会有一些辣椒，平时主要的食物就是大米，吃干饭，有的时候因为季节的原因，也会吃一些玉米还有一些小麦之类的。

冬春时，纳西族人爱吃热气腾腾的火锅菜;夏季农忙期间，多数农家皆以米酒拌凉水解渴。有些地方早上吃炒面和酥油茶。城镇居民的主食主要是大米和小麦，一般量少而精，蔬菜全靠郊区菜农供应。丽江的酱菜有独特的风味。豆豉、卤腐都是传统的咸菜，几乎每个家庭主妇都会腌制。丽江白醋酸中有甜。调凉粉加辣椒，酸辣可口，凉透肺腑。

纳西族的风味食品很多，尤以火腿粑粑驰名，另外还有纳西火锅、鸡豆凉粉、鸡炖豆腐、酥油茶等。“丽江粑粑”以丽江麦面为主要原料，配上辣椒、火腿、苹果、糖、猪油、葱花，用小苏打发酵后做成。

鸡豆凉粉

丽江的铜锅、铜火锅闻名滇西。纳西族的特色食品还有一线琵琶肉，琵琶肉是用整条猪腌制的猪膘，与汉族的腊肉很相似，但腌制的方法有异。把猪宰杀以后，去毛剖腹，剔除内脏和猪骨，剜掉四蹄。然后，在猪肚内塞进盐巴和配制好的香料，再以麻线把猪体缝合，缝成琵琶状，平放于高处晾干即可。在冬季腌制，肉味清香，能保存数年不发霉。

纳西族常饮的酒有白酒，黄酒，窨酒，尤以窨酒出名，曾获中国首届黄酒节二等奖及全国旅游饮品优质奖。窨酒呈琥珀色，透明，味甘醇清香，含酒精20度，葡萄糖15%及多种脂肪酸化合物，多种氨基酸和维生素，有良好的滋补作用。窨酒用大麦、小麦、高粱等粮食和特殊的丽江酒曲、玉龙山下的泉水酿造，酿好后入窖一定时间才算珍品。

稗子是纳西族人民的主要粮食，有悠久的种植历史。但随着水稻、小麦的大面积的种植，稗子的种植在逐渐减少。稗子一般是煮饭吃。小麦多烤粑粑(饼)。纳西族人也常将粮食磨成细糁，炒后煮成半稀半干的饭，或者将粮食炒成炒面(糌粑)。

纳西族人平时已经习惯了吃炒面然后喝茶，如果家庭条件还不错的花，就会和一些像是酥油茶。在当地如果是吃饭之前，一般都会必须先喝茶。有些食物是季节性的，比如六月份吃小麦，七月份的时候吃燕麦之类的。

小结：纳西族非常具有代表性的就是丽江粑粑，还有就是鸡豆凉粉，这两个是只要提到纳西族就会想到的代表菜。纳西族人非常喜欢吃辣椒、喜欢吃酸的，还有甜食，他们会把大米和玉米混合一起吃，作为主食。

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