白族特产，这些特色美食听都没听过！

2021-11-02 07:00:02 作者：万年历  少数民族   白族 

在云南、四川等中西部地区，集居着一些少数民族，白族就是其中的一个，而且白族的文化艺术非常有特点，也很出名，很多人都会慕名而至，专门去学习和研究。要了解一个民族，当然少不了当地的特产了。下面小编要给大家介绍的白族特产，是几样比较少听说过的美食。快来看看吧。

1、砂锅鱼与砂锅豆腐：将火腿片、嫩鸡块、冬菇、蛋卷、腊干片、豆腐、玉兰片、肉圆等按比例与弓鱼（或鲤鱼）放入砂锅内，放好调料，文火炖制则成。若把主料鱼换成豆腐和少量卷心菜，则成砂锅豆腐。

2、乳扇：是著名特产。做法是用羊奶放在锅中，点上酸水（或明矾），使之呈半固态，用筷子挑起来，晒干即成乳扇，可生食，也可煎煮。

3、猪肝鲜：“将猪肝切碎，拌上盐、辣椒、酒、芝麻、八角、草果等，密封在陶罐里，可存放1年。可蒸食，也可做调味品。

4、吹肝：将完整的鲜猪肝吹足气后，放点盐，挂在阴凉通风处晾干。食用时，将猪肝切片，放入香油、醋、辣椒、葱、香菜。凉拌即可。

5、生皮：将猪后，用火烧烤去毛，使皮烤成金黄色，肉得半生不熟，切成肉片或肉丝，佐以葱、姜、醋、蒜泥等调料可吃了。生皮是旧时年节的宴客菜肴。

小结：所谓“特产”，就是别的地方都没有，只有白族才有的东西。上文说到的五种特产，是不是之前从来没有听说过？有的特产经过加工，也传到了全国各地，大家多找一找，也有机会品尝到。